Сыроварня Amandi, расположенная в селе Архангельское Сосновского района, известна многим своими вкусными сырами. Многие жители Челябинской области ходят специально на местные рынки, чтобы купить кусочек сыра частного производства. Этот сыр, в отличие от промышленного, сделан с любовью и отличается особым вкусом.
Её владелец Игорь Волков сообщил, что сыроварня стала убыточной и поэтому закрывается. Поднявшиеся цены на многие продукты, в том числе, и на козье молоко, подняли цену сыра, а если учесть, что маркировка сыров стала обязательной, то расходы на всё это не окупаются продажами сыра. Вот и пришлось закрыть сыроварню.
Предприниматель жалуется, что энергия и время, которые можно было бы затратить на производство сыров и улучшение их качества, теперь уходит на выполнение всех требований Россельхознадзора и Роспотребнадзора. А не выполнять эти требования невозможно, штрафы доходят до пятисот тысяч рублей. До этого была система «Меркурий», но ввели ещё одну — «Честный знак», а первая так и осталась рабочей.
Фермер из Чебаркульского района Дина Муратова также переживает по поводу затрат на маркировку сыров, ведь и она понесла затраты на закупку и установку систем маркировки, пятьдесят копеек с каждого проданного сыра отчисляется за QR-коды „Честный знак“. Государственный молочный завод района перечисляет ежедневно свыше ста семидесяти тысяч рублей, у фермера, ввиду меньших объемов, выплаты, конечно, меньше, но всё равно это затраты.
Минсельхоз Челябинской области, конечно же, помогает предпринимателям с маркировки молочной продукции. Молоко закупается на частных подворьях, где животные более ухоженные и накормленные, поэтому и сыры, сделанные на частной сыроварне, отличаются большой жирностью. У них и так из-за жирности цена намного выше промышленных, а сейчас, благодаря нововведениям, они стали совсем дорогими.
А ещё одна проблема — расходы на введение системы «Честный знак» — появились в этом году, а субсидии для частных сыроварен из бюджета запланированы только на 2024 год. Сегодня же власть Челябинской области может предложить фермерам только льготное кредитование.